Proeverijkaart
Bij de 18 kleine gerechtjes van de proeverij is er geen onderscheid in voor, tussen, hoofd en nagerecht.
Groepen vanaf 11 personen bieden wij de keus uit onze verkleinde menukaart.
3 Gerechten proeverij € 28,00
4 Gerechten proeverij € 37,00
5 Gerechten proeverij € 46,00
Aanvang Proeverij
Krokante gambas met pikante saus
Carpaccio van kalf, zonnebloempitjes, truffelcreme en geplukte sla
Duet van soep, Kerrie-korianderbouillon en een cremesoep van aardappel met crispy soepstengel
Gerookte eendenborst en rillette van eend, met hazelnootpesto
Tarte tanin van witlof en bruine suiker met gel van acetico balsamico azijn
Marbre van gerookte vis op wakame, schuim en citrusthee
Warme Proeverij (90 gram vis/vlees)
Op de huid gebakken kabeljauw op pilawrijst
Varkensoester van het livarvarken uit Limburg, afgelakt met zoethoutstroop
Zeewolf met een krokant laagje van Japanse broodkruim en botersaus
Tournedos (meerprijs €2,75)
Sateetje aan bamboespiesje met pindasaus
Gestoofde kalfssukade met rode ui en mousseline van aardappel
Groenten spaghetti met gerookte paprika couillis
Getrancheerde runderlende van het Hollandse dikbilrund, met Zaanse mosterdsaus
Nagenieten Proeverij
Apfelstrudel met pistachesaus en vanille-ijs
Kaaspalet met kletsbrood
Tiramisu in glas geserveerd
Petit grand dessert
Traditionele Menukaart
Voorgerechten
Terrine van gerookte vis op zeewier €9,50
Kerriebouillon met koriander €5,75
Carpaccio van kalfsmuis met gebrande zonnebloempitjes €9,25
Taartje van gecaramelliseerde witlof en gel van acetico balsamico azijn €7,75
Eendenborst (gerookt) rillette, met hazelnoot pesto €8,75
Aardappelcremesoep €5,50
Gambas in een krokant jasje met pittige saus €8,75
Hoofdgerechten (180 gram vis/vlees)
Kabeljauw op de huid gebakken met witte wijnsaus €18,75
Super varkenshaassate van het huis (225 gram) €19,25
Kalfssukade gegaard in zijn jus met rode ui €18,50
Biefstuk van de grill met rode wijnsaus €18,25
(tournedos meerprijs €5,50)
Gebakken varkensoester met zoethoutstroop €17,50
Zeewolf uit de oven met botersaus €19,25 Groenten spaghetti met een saus van gerookte paprika €15,50
Runderentrecote met een zachte mosterdsaus €19,25
Geheim van De Engel €19,50
Vier soorten vlees/vis (250 gram) in combinatie met heerlijke sausjes en vergezeld van verse groenten, aardappelgerechtjes en rauwkost
(vanaf 2 personen te bestellen).
Nagerechten
Huisgemaakte tiramisu met koffiesaus €7,50
Taartje van flensje met kaneelbavaroise €7,25
Warme apfelstrudel met vanilleijs €6,75
Kaasplank met oerbrood €8,25
Petit grand dessert €8,75